Kürbisnudeln - Pasta mit Kürbis

Das Schönste am Herbst sind doch einfach die Farben, oder? Und welches Gemüse verkörpert das so richtig? Genau, der Kürbis! Während viele Kürbisse ja gerade als Halloween Kürbis geschnitzt wurden, zeige ich Euch hier ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept für den Herbst, mit dem Ihr Euren Halloween Kürbis sozusagen recyceln könnt. 

Gestern noch ein Halloween Kürbis, heute schon im Ofen und ein leckeres Herbstessen.

Wenn Dein Halloween Kürbis nur kurz draußen steht, kannst Du ihn danach noch problemlos essen. So wird nichts verschwendet.
​Wir haben unseren Kürbis tatsächlich erst am 31.10., also an Halloween, geschnitzt, mit einer Kerze vor das Haus gestellt und dann am nächsten Tag zu diesen leckeren Kürbisnudeln verarbeitet. 

Rezept für Kürbispasta (2 große Portionen):

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis (oder einen kleinen anderen Kürbis)
• ​1 mittelgroße rote Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 5 EL Saure Sahne
• 200g Nudeln (z.B. Penne)
• Olivenöl nach Belieben
• getrocknete Kräuter (z.B. Thymian)
• Salz, Pfeffer

So geht's:

Schritt 1:
Wenn Du den Kürbis als Halloween Kürbis verwenden möchtest, schneide den Deckel des Kürbis ab und höhle ihn so von oben aus (das geht am besten mit einem Löffel), indem Du die Kerne entfernst. Zeichne Augen, Nase, Mund ggf. vor und schnitze diese mit einem scharfen Messer in den Kürbis. 
Ansonsten kannst Du den Kürbis auch einfach in der Mitte teilen, um das Innere zu entfernen. 

Schritt 2:
Schneide den Kürbis in kleine Stücke (ca. 2-3cm groß) und gib ihn in eine Auflaufform. Wenn Du keinen Hokkaido nimmst, schäle den Kürbis vorher noch.
Schneide die Zwiebel in Ringe und gib sie dazu. 
Presse den Knoblauch fein durch eine Knoblauchpresse (z.B. durch den Knobi-Star von Tupperware) auf den Kürbis. 
Nun gibst Du noch einige Kräuter nach Wunsch dazu (ich habe getrockneten Thymian am Stängel genommen), Salz, Pfeffer und ordentlich Olivenöl.
Vermische alles, so dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Stelle nun die Auflaufform bei 180° C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-30 Minuten in den Backofen, bis der Kürbis weich ist. 
Derweil die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und warm halten (z.B. im Tupperware Sieb-Servierer). 

Schritt 3:
Nimm den Kürbis aus dem Ofen und sortiere ggf. Kräuterstängel aus, wenn Du welche am Stiel verwendet hast. Mische die Saure Sahne unter und schmecke ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer ab. 
Nun kannst Du den Kürbis einfach unter Deine Nudeln mischen und genießen. 
Alternativ kannst Du ganz einfach eine Sauce daraus machen, indem Du den Kürbis mit der Sauren Sahne und noch etwas Milch oder Wasser pürierst oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrückst (z.B. mit dem Tupperware Pürier-Meister) und dann erst zu den Nudeln gibst. Beim Stampfen bleibt alles noch leicht stückig, beim Pürieren wird es eine schöne cremig-sämige Sauce. 

Ein wunderbar wärmendes Herbstessen für kalte Tage. Das Rezept ist auch für Kinder gut geeignet. Falls Dein Kind nicht so der Gemüseesser ist, solltest Du es lieber mit der pürierten/gestampften Version versuchen. Der süßliche Geschmack des Kürbis kommt bei Kindern aber meist gut an. 
Ältere Kinder können dieses Gericht auch leicht selbst zubereiten (ggf. etwas Hilfe beim Nudeln abgießen und am heißen Backofen). 

Ich wünsche Dir guten Appetit!

​Du kannst Dir das Rezept hier als PDF herunterladen: Kürbispasta als Rezeptkarte.